COME CUCINARE LA CARNE E METODI DI CONSERVAZIONE
Sei alla ricerca di ispirazione per il pranzo in famiglia e non sai come cucinare la carne?
Con le ricette de Il Mannarino il successo a tavola è assicurato.
BOMBETTE
Come cucinare le bombette
MANZO
Come cucinare la fiorentina
Come cucinare la costata di manzo
Come cucinare il controfiletto di manzo
Come cucinare il filetto di manzo
Come cucinare il diaframma di manzo
Come cucinare la noce di scamone con maionese aromatica
Come cucinare gli di Straccetti di manzo
Come cucinare gli Hamburger 100% manzo
Come cucinare gli Hamburger ripieni di caciocavallo
Ricetta Ragù del Mannarino
Come condire la Tartare
Come cucinare lo Spezzatino del Mannarino
Ricetta Fettine tenere di Scamone di manzo
Come cucinare la Tagliata
Girelle di scamone con caciocavallo
VITELLO
Fesa di vitello
Come cucinare fettine tenere di vitello
Hamburger di vitello come cucinarlo
MAIALE
Come cucinare le costine di maiale
Salsiccia zampina in padella
Salsiccia punta di coltello
Spiedino del Mannarino
Salamella di Pezzi
AGNELLO
Arrosticini di agnello in padella
Ricetta per Costolette d’agnello
POLLO
Crocchette di pollo
Petto di pollo – allevato all’aperto
RIcetta Cosce di Pollo Italiano
Straccetti di pollo
Panzerotto di pollo
Alette di pollo panate
Sovracosce di pollo disossata e marinata
BOMBETTE
Fatte a mano con amore.
come cucinare le bombette
Nel mix di bombette troverai sia quelle preparate con carne di maiale sia quelle di manzo
> Per il capocollo cuociamo le bombette in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.
> Per il manzo, invece, cuociamo le bombette sempre in forno a 180° per 6 minuti.
Allergeni nel prodotto: Latte, frutta a guscio [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)], senape e glutine (farina zero zero) Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
MANZO
benessere animale, per garantire prodotti sani, genuini e gustosissimi!
Come cucinare la fiorentina
> Sale sì o no sulla carne prima della cottura?
Da Mannarino SI, sale su entrambi i lati.
> Padella antiaderente o bistecchiera bollente per i PRO ed un filo d’olio evo pugliese. Rosoliamo bene la Fiorentina per circa 6 minuti per lato.
> Una volta rosolata bene, abbassare leggermente il fuoco e portare alla cottura preferita. Se siete amanti della carne al sangue rimuovete la parte del filetto e continuate la cottura del controfiletto. Se siete dei veri Mannarini non avete bisogno di termometri ma del giusto tocco.Sangue 45/50°- Media 55°-Ben cotta 60/65°.
> Tocco del Mannarino: per rendere la carne TENERA è obbligatorio farla riposare dopo la cottura per circa 2-3 minuti fuori dal fuoco.
Fiocchi di sale prima di addentarla.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare la costata di manzo
> Sale sì o no sulla carne prima della cottura?
Da Mannarino SI, sale su entrambi i lati.
> Padella antiaderente o bistecchiera bollente per i PRO ed un filo d’olio evo pugliese. Rosoliamo bene la Costata circa 6 minuti per lato.
> Una volta rosolata bene abbassare il fuoco e portare alla cottura preferita. Se siete dei veri Mannarini non avete bisogno di termometri ma del giusto tocco. Sangue 45/50°- Media 55°-Ben cotta 60/65°.
> Tocco del Mannarino: per rendere la carne TENERA è obbligatorio farla riposare dopo la cottura per circa 2-3 minuti fuori dal fuoco. Fiocchi di sale prima di addentarla.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE
Come cucinare il controfiletto di manzo
> Sale sì o no sulla carne prima della cottura? Da Mannarino SI, sale su entrambi i lati.
> Padella antiaderente o bistecchiera bollente per i PRO ed un filo d’olio evo pugliese. Rosoliamo bene il Controfiletto per circa 4 minuti per lato.
> Una volta rosolato bene abbassare il fuoco e portare alla cottura preferita, se siete dei veri Mannarini non avete bisogno di termometri ma del giusto tocco. Sangue 45/50°- Media 55° -Ben cotta 60/65°.
> Tocco del Mannarino: per rendere la carne TENERA è obbligatorio farla riposare dopo la cottura per circa 2-3 minuti fuori dal fuoco. Fiocchi di sale prima di gustarla in compagnia.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare il filetto di manzo
> Sale sì o no sulla carne prima della cottura? Da mannarino SI, sale su entrambi i lati.
> Padella antiaderente o bistecchiera bollente per i PRO ed un filo d’olio evo pugliese. Rosoliamo bene il Filetto per circa 4 minuti per lato. Potrete divertirvi con marinature con rosmarino, senape dolce, paprika dolce o affumicata e spazio al vostro gusto e creatività.
> Una volta rosolato bene abbassare il fuoco e portare alla cottura preferita, se siete dei veri Mannarini non avete bisogno di termometri ma del giusto tocco. Sangue 45/50°- Media 55°-Ben cotta 60/65°.
> Tocco del Mannarino: per rendere la carne TENERA è obbligatorio farla riposare dopo la cottura per circa 2 minuti fuori dal fuoco. Fiocchi di sale prima di addentarla.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare il diaframma di manzo
> Partiamo da una marinatura classica mediterranea con olio evo, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Facciamo marinare per 10 minuti.
> A questo punto prendiamo una padella antiaderente o una bistecchiera, fuoco alto e cominciamo la cottura del diaframma.
> Rosoliamo bene da entrambi i lati, abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per circa 7/8 minuti. Facciamo riposare per 2 minuti su un tagliere e terminiamo con fiocchi di sale.
> Il diaframma è un taglio di carne eccezionale, succoso e molto saporito. Il segreto sta tutto nella cottura che deve essere MEDIA per poter esprimere grande gusto e tenerezza.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare la noce di scamone con maionese aromatica
Prendiamo una ciotola e tritiamo finemente l’aglio, il rosmarino e il timo fresco. Aggiungiamo l’olio, il sale e il pepe e mescoliamo bene fino a formare una pasta omogenea. Prendiamo la noce di scamone e massaggiamo la pasta di erbe su tutta la superficie, quindi copriamo con della pellicola trasparente. Lasciamo marinare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.
Preriscaldiamo la griglia a fuoco medio-alto. Quando è calda, adagiamo la noce di scamone sulla griglia. Cuociamo la carne per circa 8-10 minuti per lato, controllando la temperatura al cuore con una sonda per carne: dovrà essere di 54 °C.
Mentre la carne cuoce, prepariamo la maionese aromatica. Tritiamo finemente lo scalogno, il prezzemolo, i capperi e i cetriolini e met- tiamoli in una ciotola. Aggiungiamo l’aceto di mele, mescoliamo e lasciamo insaporire per qualche minuto. Aggiungiamo la maionese e mescoliamo bene.
Quando la noce di scamone è pronta, togliamola dalla griglia e lasciamola riposare per qualche minuto prima di affettarla. Serviamo la carne affettata con la maionese aromatica.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare gli di Straccetti di manzo
Riscaldiamo l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e facciamo rosolare aglio e peperoncino fresco fino a quando saranno dorati. Successivamente, aggiungiamo gli straccetti di manzo del Mannarino e li cuociamo a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, fino a che non risultino dorati e croccanti. Regoliamo di sale e pepe secondo il nostro gusto, e spolveriamo con prezzemolo fresco tritato.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare gli Hamburger 100% manzo
> Partiamo sempre dalla marinatura della carne: sale, olio evo su entrambi i lati ed un rametto di rosmarino.
> Prendiamo una padella antiaderente o griglia, fuoco alto e scottiamo la carne su entrambi i lati, abbassiamo il fuoco e continuiamo la cottura per circa 4-5 minuti per una cottura al sangue.
> La carne di scottona è sinonimo di tenerezza per cui, se possibile, evitiamo di cuocerla troppo in modo da preservare il gusto succoso della carne.
> Il tocco del Mannarino è una GENEROSA fetta di CACIOCAVALLO grigliato sopra la carne, ma state molto attenti, crea una pericolosa dipendenza.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare gli Hamburger ripieni di caciocavallo
Prendiamo gli hamburger e aggiungiamo sale, olio evo e rosmarino su entrambi i lati. Riscaldiamo una padella antiaderente o una griglia a fuoco alto e scottiamo la carne su entrambi i lati. Abbassiamo poi il fuoco e continuiamo la cottura per circa 4-5 minuti per una cottura al sangue. Evitiamo di cuocerla troppo per preservare il gusto succoso della carne.
Il tocco del Mannarino? Tagliare la carne a metà e lasciare che il caciocavallo filante sprigioni tutto il suo sapore!
Allergeni nel prodotto: LATTE E DERIVATI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Ricetta Ragù del Mannarino
Ingredienti
• 500 gr di carne trita scelta
• 200 ml di vino bianco
• 1 litro d’ acqua
• 100 gr di carote
• 50 gr di cipolla rossa
• 50 gr di sedano
• Sale
• Pepe
• Olio Evo
• 3 Foglie d’ alloro
• 100 ml di Latte
Prendiamo gli hamburger e aggiungiamo sale, olio evo e rosmarino su entrambi i lati. Riscaldiamo una padella antiaderente o una griglia a fuoco alto e scottiamo la carne su entrambi i lati. Abbassiamo poi il fuoco e continuiamo la cottura per circa 4-5 minuti per una cottura al sangue. Evitiamo di cuocerla troppo per preservare il gusto succoso della carne.
Il tocco del Mannarino? Tagliare la carne a metà e lasciare che il caciocavallo filante sprigioni tutto il suo sapore!
Allergeni nel prodotto: LATTE E DERIVATI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come condire la Tartare
> Prendiamo la ciotola preferita e inseriamo la Tartare del Mannarino.
> Condimento classico con olio evo pugliese, fiocchi di sale e pepe. Girate bene in maniera energica e impiattate con grande creatività.
> Il tocco del Mannarino qui è un viaggio per l’Italia, fatto di olive, capperi, stracciatella, verdure alla griglia e se volete dare un tocco di croccante sbriciolatevi sopra dei taralli, pane carasau o grissini per dare un tocco ancora più speciale.
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Come cucinare lo Spezzatino del Mannarino
Lo spezzatino è un piatto molto apprezzato, soprattutto tra ottobre e marzo. Ci sono tantissime ricette e tantissime scuole di pensiero, tra chi preferisce il manzo e chi il vitello. Noi del Mannarino lo facciamo di manzo, polpa selezionata e cappello del prete, il tutto tagliato rigorosamente al coltello in pezzi più regolari possibile.
> Prendere una pentola con i bordi non esageratamente alti, olio evo, fuoco alto e inserire la carne leggermente infarinata.
> Scottare bene la carne da tutti i lati, sfumare con del vino bianco profumato e lasciar evaporare per qualche minuto.
> Aggiungere gli aromi, qualche cubetto di lardo per insaporire e aggiustare di sale e pepe.
> Allungare con acqua e mescolare bene. Cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, aggiungere dei piselli novelli e continuare la cottura per altri 30 min.
> Terminare la preparazione con del pepe macinato e olio evo profumato.
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Ricetta Fettine tenere di Scamone di manzo
> Come per altre preparazioni per insaporire la fettina di manzo possiamo fare una classica marinatura mediterranea con rosmarino fresco, sale, pepe e timo fresco.
> Prendiamo una padella/ bistecchiera, fiamma alta e scottiamo la fettina 1-2 minuti per lato.
> La fettina deve rimanere morbida e succosa all’ interno, evitiamo di cuocere oltre il tempo indicato.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare la Tagliata
> Rigorosamente fatta con Controfiletto di Scottona, morbidezza estrema e grande gusto.
> La tagliata è un piatto che si adatta e tutte le stagioni e quello che facciamo è proporlo con dei carciofi saltati.
> Prediamo la nostra tagliata, scottiamola 3 minuti per lato a fuoco alto con un filo d’olio e del rosmarino.
> Proseguiamo la cottura per altri 3 minuti per un risultato di media cottura.
> A parte Puliamo i Carciofi, tagliamoli a fettine sottili e saltiamo in padella con olio, aglio per 6-7 minuti.
> Sale, pepe e togliamo dal fuoco.
> Scaloppiamo la tagliata dopo il riposo e adagiamo sopra i carciofi saltati.
> Se volete esagerare aggiungete anche delle scaglie di Pecorino Moliterno che trovate in tutti gli store.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
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Girelle di scamone con caciocavallo
Accendiamo la griglia e quando è calda, cuciamo gli spiedini per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando la carne è ben cotta e il formaggio è molto fuso. Serviamo gli spiedini così come sono, accompagnati da un contorno a piacimento.
VITELLO
FESA DI VITELLO
Prendiamo una ciotola grande e prepariamo la marinatura per la fesa di vitello. Mescoliamo l’olio d’oliva, le erbe aromatiche tritate e l’aglio. Aggiustiamo di sale e pepe secondo i nostri gusti. Tagliamo la fesa di vitello in pezzi di dimensioni simili, cercando di ottenere parti con spessore uniforme. Mettiamo i pezzi di carne nella ciotola con la marinatura e massaggiamoli con cura in modo che siano coperti uniformemente dalla marinatura. Lasciamo riposare la carne in frigo per almeno 1 ora.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Come cucinare FETTINE TENERE DI VITELLO
La Fettina di Fesa Vitello fa parte della tradizione Milanese,amata a qualsiasi età.
> Possiamo Cuocere la carne in padella con un filo d’olio evo e fuoco alto per2-3 minuti, giusto il tempo di una scottata velocissima.In alternativa possiamo panare le fettine con pane grattato aromatizzatocon erbe (facoltativo).
> Cuocere in abbondante olio di semi di arachide, l’olio più indicato per unfritto di qualità.
> Una volta cotte, terminare con sale in fiocchi e una fettina di limone.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
HAMBURGER DI VITELLO come cucinarlo
L’ hamburger di vitello è diventato un must da Mannarino, rigorosamente 100%vitello. La tipologia di hamburger è molto magra, salutare ma al tempo stessograzie alle ottime caratteristiche organolettiche della carne risulta anchegustosa, se cucinata bene.
> Marinare la carne con olio evo, sale, pepe e un rametto di rosmarinoper circa 10 minuti.
> Prendere una padella anti-aderente o bistecchiera e cuocere la carne4-5 minuti per lato.
> Risulta molto importante non stracuocere la carne per non ottenereun effetto asciutto, a fine cottura la carne deve risultare succosa.
> Per i più golosi: ricoprire con una bella fetta di Caciocavallostagionato filante.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
MAIALE
Come cucinare le COSTINE DI MAIALE
> Come per altre preparazioni con le costine ci possiamo divertire con differenti tipi di marinatura. La nostra preferita è con rosmarino, timo, miele, pizzico di sale e un bicchiere generoso di Primitivo.
> Massaggiare bene le costine e lasciar marinare per circa 30 minuti.
> Possiamo scegliere tra due tipi diversi di cottura: in forno a 130-140° per almeno 4 ore oppure in padella, fuoco al minimo con coperchio e stesso tempo di cottura.
> Più le cuociamo più saranno tenere, si devono letteralmente sciogliere in bocca.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Solo Online
Salsiccia zampina in padella
> Prendiamo una padella antiaderente obistecchiera, filo d’olio evo pugliese e rosoliamo a fuoco alto per circa 4 minuti.Una volta creata la meravigliosa crosticinaabbassiamo il fuoco e cuociamoper altri 6-7 minuti.
> La Zampina del Mannarino è fatta con il manzoquindi possiamo portarla ad una cottura mediaper gustare al meglio questo prodotto. Attenzioneai fiocchi di sale perché è già saporita.
> Qui il tocco del mannarino sta nella ricetta della Zampina.Assaggiarla per capire.
Allergeni nel prodotto: sedano.
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Salsiccia punta di coltello
Versiamo un filo d’olio extravergine di oliva pugliese su una padella antiaderente o bistecchiera e adagiamo la carne. Rosoliamo a fuoco alto per circa 4 minuti, finché non otteniamo una crosticina dorata e, successivamente, abbassiamo il fuoco e continuiamo la cottura per altri 7-8 minuti.
Dal momento che la salsiccia è di maiale, assicuriamoci che sia ben cotta.Facciamo attenzione ai fiocchi di sale, poiché la salsiccia potrebbe già esseresaporita di suo.
Allergeni nel prodotto: solfiti, semi di finocchio.
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Spiedino del Mannarino
Prepariamo una padella antiaderente o bistecchiera, aggiungiamo un filo d’olioextravergine d’oliva e rosoliamo a fuoco alto per circa 6 minuti, girando i pezziper una cottura uniforme. Per dare un tocco speciale, aggiungiamo fiocchi disale mentre sono ancora caldi.
Allergeni nel prodotto: Latte, frutta a guscio [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)], senape e glutine (farina zero zero)
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
SalamElla di Pezzi
Scalda bene la griglia, meglio se a brace viva o carbonella ben rossa. Quando è ben calda, adagia le salamelle di maiale direttamente sulla griglia senza aggiungere olio: la carne rilascerà naturalmente i suoi grassi, formando quella crosticina dorata e irresistibile.
Cuoci a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti per lato, girandole solo quando si staccano facilmente dalla griglia. Quando la superficie è ben rosolata, sposta le salamelle in una zona di calore più moderato (o alza la griglia) e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti, in modo che siano cotte a puntino anche all’interno.
Ricorda: è carne di maiale, quindi deve essere ben cotta ma ancora succosa.
Prima di servire, puoi aggiungere un pizzico di fiocchi di sale, ma assaggia prima: la salamella è già ricca di gusto grazie alla carne di qualità e alla lavorazione tradizionale.
Perfetta da sola o accompagnata da verdure grigliate e pane croccante. Buona grigliata!
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)
AGNELLO
ARROSTICINI di agnello in padella
> Partiamo da una piccola marinatura, sale, pepe e olio evo pugliese da cospargere bene sugli arrosticini.
> Padella antiaderente calda, inseriamo gli arrosticini e facciamoli rosolarebene, circa due minuti per lato.
> Se sei un vero Mannarino aggiungi alla marinatura un rametto di rosmarino, crosticina sulla carne obbligatoria e occhio a non cuocerli troppo.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Ricetta per Costolette d’agnello
Tantissime sono le ricette per le costolette d’agnello. Il Mannarino predilige le scottadito con una marinatura delicata e profumata per valorizzare la materia prima.
> Prendere 2 parti di prezzemolo, una di rosmarino e una di menta. Puliteli accuratamente e tritateli grossolanamente. Aggiungete un peperoncino fresco sempre tritato e aggiungete abbondante olio evo. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete un pizzico di sale e pepe.
> Tuffate le costolette nella marinatura e lasciatele per circa 30 min.
> Passato questo tempo prendete una padella antiaderente o meglio ancoragriglia e cuocete a fuoco vivace le costolette circa 3 minuti per lato.
Attenzione a non farle cuocere troppo per non perdere tutto il succoso della carne.
> Tocco finale del Mannarino: fiocchi di salequando sono ancora bollenti.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
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Solo Online
POLLO
Crocchette di pollo
Per la cottura delle milanesine possiamo prendere 3 differenti strade:
1 Fritte in olio di girasole a 165-170° per circa 3-4 minuti, fino a completadoratura.
2 Al forno, 200° ventilato o statico, carta da forno, un filo d’olio evo e cuociamo per circa 7-8 minuti.
3 In padella antiaderente con un filo d’olio evo, cuociamo per circa 7-8 minuti a fiamma moderata girando molto spesso le milanesine.
> Una volta cotte e ben dorate completate con un pizzico di fiocchi di sale e lavostra salsa preferita.
Allergeni nel prodotto: Glutine, Senape.
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
Petto di pollo - allevato all’aperto
Il segreto del Mannarino per rendere il Petto di Pollo speciale è la marinatura.
> Ci sono tantissimi tipi di marinatura per le carni bianche ma le nostre preferite sono: marinatura alla senape dolce e marinatura con paprika affumicata.
> Per la prima marinatura mescolate 2 cucchiai di senape dolce, 1 cucchiaio d’olio evo, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Cospargete bene sul pollo efate riposare per 30 min.
> Per la seconda marinatura mescolate 1 cucchiaio grande di paprika affumicata, 1 cucchiaio d’ olio evo, 1 cucchiaino da caffè di zucchero di canna,sale, pepe e un paio di foglie d’ alloro. Cospargete bene sul pollo e fate riposare per 30min.
> Una volta trascorsi 30 minuti, prendete una padella antiaderente, olio evo e cuocere il pollo a fuoco alto per 7-8 minuti. Controllate bene la cottura esoprattutto che sia BEN CARAMELLATO E CROCCANTE.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia, PISTACCHI (Pistacia vera)]
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RIcetta Cosce di Pollo Italiano
Coscia di pollo Piemontese, giallo intenso, alimentazione naturale e allevamenti certificati. Abbiamo scelto questa tipologia di pollo perché ha una carne tenera, succosa e un gusto che ci ricorda il pollo della nonna. La ricetta che proponiamo è un pollo alla cacciatora Mannarino style.
> Scottiamo il pollo in padella antiaderente con olio e sale.
> Una volta che il pollo è ben rosolato, sfumare con del vino bianco.
> Aggiungere i pomodorini datterini tagliati a metà, gli aromi, le olive taggiasche denocciolate e una manciata di pinoli.
> Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
> Il pollo è pronto quando si stacca perfettamente dall’osso, risultando molto tenero e allo stesso tempo succoso.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
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Straccetti di pollo
Condiamo gli straccetti con olive, capperi, origano del Gargano, basilico e friggitelli. In una padella antiaderente, a fuoco alto, aggiungiamo olio extravergine di oliva e saltiamo gli straccetti per circa 7-8 minuti, mescolando bene fino a creare una crosticina dorata sulla carne, se possibile.
Il mix di sapori di questa ricetta conferisce alla preparazione un gusto delicato e piacevole.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)].
Panzerotto di pollo
Esistono due modi per cucinare i panzerotti di pollo: in fondo o in padella. Noi del Mannarino ti consigliamo quella al forno.
AL FORNO: Disponiamo i panzerotti di pollo su una teglia antiaderente ecuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti. Ricordiamoci digirarli a metà cottura e di controllarli di tanto in tanto.
TOCCO DEL MANNARINO: Aggiungiamo fiocchi di sale mentre sono ancora caldiper renderli ancora più speciali.
IN PADELLA: Utilizziamo una padella antiaderente calda con un filo d’olio extravergine di oliva pugliese. Adagiamo i panzerotti di pollo e cuociamoli per circa 15 minuti, ricordandoci di coprire con un coperchio e di girarli a met à cottura.
TOCCO DEL MANNARINO: Aggiungiamo fiocchi di sale mentre sono ancora caldi per renderli ancora più speciali.
Allergeni nel prodotto: GLUTINE
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia, PISTACCHI (Pistacia vera)]
Alette di pollo panate
Il segreto del Mannarino per rendere il Petto di Pollo speciale è la marinatura.
> Ci sono tantissimi tipi di marinatura per le carni bianche ma le nostre preferitesono: marinatura alla senape dolce e marinatura con paprika affumicata.
> Per la prima marinatura mescolate 2 cucchiai di senape dolce, 1 cucchiaiod’olio evo, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Cospargete bene sul pollo e fateriposare per 30 min.
> Per la seconda marinatura mescolate 1 cucchiaio grande di paprika affumicata, 1 cucchiaio d’ olio evo, 1 cucchiaino da caffè di zucchero di canna,sale, pepe e un paio di foglie d’ alloro. Cospargete bene sul pollo e fate riposare per 30min.
> Una volta trascorsi 30 minuti, prendete una padella antiaderente, olio evo e cuocere il pollo a fuoco alto per 7-8 minuti. Controllate bene la cottura e soprattutto che sia BEN CARAMELLATO E CROCCANTE.
Allergeni nel prodotto: GLUTINE
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia, PISTACCHI (Pistacia vera)]
Sovracosce di pollo disossata e marinata
Scaldiamo l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.Aggiungiamo le cipolle affettate nella padella e le rosoliamo fino a quando diventano trasparenti e leggermente dorati.
Incorporiamo le strisce di peperone e cuociamo per qualche minuto, finché i peperoni diventano teneri ma ancora croccanti. Posizioniamo le sovracosce di pollo marinate nella padella con le verdure. Cuociamo per circa 8-10minuti, girandole occasionalmente, finché il pollo è completamente cotto. Ci assicuriamo che le sovracosce di pollo raggiungano una temperatura interna di almeno 74°C. Aggiustiamo il sapore con sale e pepe, se necessario. Serviamo le sovracosce di pollo su un letto di cipolla e peperoni.
Possiamo guarnire con erbe aromatiche fresche, se desideriamo.Possiamo accompagnare le sovracosce con riso, patate arrosto o una semplice insalata.
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI(Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
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i piatti pronti della nostra gastronomia
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Il Mannarino prepara ogni giorno per te gustose specialità da abbinare alla nostra carne! Tutti i prodotti di gastronomia sono già cotti da noi, non devi fare altro che rigenerarli in uno di questi semplici modi:
1 a BAGNOMARIA – con l’utilizzo di pentola e acqua a 100°
2 in MICROONDE – massima potenza per circa 3 o4 minuti a seconda del prodotto.
3 in FORNO – a 170° per circa 6/8 minuti.Vai alla sezione “GASTRONOMIA” della nostra macelleria online, rimarrai a bocca aperta!
