2,2 kg circa
La noce di scamone ĆØ un taglio pregiato di carne bovina, ottenuto dalla parte alta della coscia del bovino. Il nostro scamone proviene solo dalle migliori razze di bovini, selezionate con cura per garantire la massima qualitĆ della carne.
Questa parte della carne ĆØ costituita da muscoli che vengono utilizzati meno frequentemente durante la vita dell’animale, rispetto ad altre parti come ad esempio la spalla o la coscia. Proprio per questo motivo, lo scamone ĆØ particolarmente magro e privo di grasso intramuscolare, il che lo rende un’ottima scelta per chi cerca di limitare l’apporto di grassi nella propria dieta.
Inoltre, grazie alla sua magrezza, lo scamone risulta anche particolarmente adatto a diverse tecniche di cottura come la griglia o la piastra, poichƩ non rilascia grassi in eccesso che potrebbero provocare fiammate o bruciature.
La noce di scamone del Mannarino si presta a diverse preparazioni: puoi grigliarla o cuocerla al forno, oppure utilizzarla per preparare un gustoso brasato o uno stufato di carne.
Inoltre, grazie alla sua consistenza compatta e alle sue fibre muscolari, la noce di scamone ĆØ ideale per essere tagliata a fette sottili e servita come carpaccio, accompagnata da una gustosa salsa olio e limone.
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