vitello

Ma lo sai che? 

1. Vitello è il nome del bovino maschio di età inferiore agli 8 mesi, che dal nono mese viene invece chiamato vitellone. La sua carne è tenera e prelibata e, oltre a essere considerata una carne molto nobile e pregiata, è nota per la sua leggerezza e digeribilità.
2. La carne di vitello si distingue per il suo tipico color rosato, caratteristica dovuta al tipo di alimentazione dell’animale, che viene nutrito quasi esclusivamente con latte: il vitello viene detto per questo motivo “da latte” o “a carne bianca”. La carne di vitello tuttavia viene considerata erroneamente una carne bianca, quando in realtà è una carne rossa a tutti gli effetti.
3. Si presta a diverse preparazioni culinarie con i suoi diversi tagli. Dall’arrosto alle fettine, dal vitello tonnato all’ossobuco, fino ai leggerissimi e gustosi hamburger. Vuoi sapere come cuocere nel modo corretto i diversi tagli?

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