Fesa di Vitello a Metà

Istruzioni per l’uso:

Ingredienti:

• 2 kg di fesa di vitello
• 1/4 tazza di olio d’oliva
• 2 cucchiai di timo fresco tritato
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Iniziate preparando la marinatura per la fesa di vitello. In una ciotola grande, mescolate l’olio d’oliva, le erbe aromatiche tritate e l’aglio. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
• Tagliate la fesa di vitello in pezzi di dimensioni simili, cercando di ottenere parti con spessore uniforme. Mettete i pezzi di carne nella ciotola con la marinatura e massaggiateli con cura in modo che siano coperti uniformemente dalla marinatura. Lasciate riposare la carne in frigo per almeno 1 ora.
• Accendete il BBQ e portatelo a una temperatura di circa 180-200°C. Preparate la griglia per la cottura diretta e mettete i pezzi di carne sulla griglia.
• Cuocete i pezzi di fesa di vitello per circa 8-10 minuti per lato, girandoli a metà cottura. Durante la cottura, spennellate la carne con la marinatura rimasta.
• Quando la carne è cotta, toglietela dalla griglia e lasciatela riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarla. Durante il riposo, la carne continuerà a cuocere leggermente e i succhi si distribuiranno uniformemente nella carne.
• Una volta che la carne è pronta, potete servirla in diversi modi. Potete tagliare i pezzi di carne in fette sottili e servirli come carpaccio con una salsa a base di senape, limone e olio d’oliva, oppure potete tagliare i pezzi di carne in cubetti e servirli come spiedini con verdure grigliate.

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