Salsiccia Zampina

Salsiccia tradizionale di Sammichele di Bari condita con pomodoro fresco, basilico, sale e pepe.

95% bovino adulto, 5% maiale italiano.

350g circa.

• Prendiamo una padella antiaderente o bistecchiera, filo d’olio evo pugliese e rosoliamo a fuoco alto per circa 4 minuti. Una volta che abbiamo creato la meravigliosa crosticina abbassiamo il fuoco e cuociamo per altri 6-7 minuti.
• La Zampina del Mannarino è fatta con il vitello per cui possiamo portarla ad una cottura media per poter gustare al meglio questo prodotto. Attenzione ai fiocchi di sale perché è già saporita.
• Qui il tocco del Mannarino sta nella ricetta della Zampina, dovete assaggiarla per capire.

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