DAL 8 AL 14 AGOSTO TUTTI GLI ORDINI RICEVERANNO IN OMAGGIO UNA MINI ANGURIA!
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Prodotto d’eccellenza dell’antica arte norcina martinese. 100% carne italiana senza additivi e conservanti.
Per avere informazioni sulla spedizione consulta questa pagina.
Il Capocollo è il salume d’eccellenza di Martina Franca nonché fiore all’occhiello della tradizione norcina pugliese.
Aspetto: La pelle ha un colore ambrato e la carne color rosso vinoso è attraversata da un sottile reticolo di chiare venature di grasso.
Profumo: Leggermente minerale, accompagnato da un leggero e nobile aroma d’affumicatura.
Sapore: In bocca è morbido e fragrante, leggermente saporito e leggermente affumicato.
Come abbinarlo: Ideale per accompagnare la focaccia “ora di fuoco” (jor de fuc) insieme con la stracciatella fresca.
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Ingredienti: Suino, Sale, Vincotto (può contenere solfiti), Pepe, Antiossidanti E300, Conservanti E252-250
Prodotto Affuimicato. Senza Glutine e Lattosio.
Suino Nato, Allevato, Macellato, ITALIA
Il Capocollo di Martina Franca ha un processo di lavorazione molto articolato. Si possono riscontrare almeno 4 fasi distinte:
In tutte le fasi è molto importante la temperatura a cui viene lavorata la carne, temperatura che non deve essere superiore ai 4-6 gradi.
Prodotto consegnato già affettato e conservato in busta salva fresco.
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