Le fettine di scamone sono sottili fette di carne ottenute dallo scamone, una parte del bovino che si trova nella parte posteriore dell’animale, tra il muscolo del controfiletto e il muscolo della coscia. Questa carne è magra e molto gustosa, con una texture morbida e succosa.
Le fettine di scamone sono spesso usate per la preparazione di piatti come saltati in padella, involtini, scaloppine e arrosti, grazie alla loro tenerezza e alla velocità di cottura. Inoltre, possono essere marinati o aromatizzati con erbe aromatiche e spezie per arricchirne il sapore. Solitamente le fettine di scamone sono tagliate abbastanza sottili e sono disponibili in diverse dimensioni, a seconda delle preferenze del consumatore.
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