Fiorentina Fassona Piemontese

800/900 gr.

Grammatura minima: 800 gr.

I Mannarini, i nostri esperti macellai, si recano personalmente negli allevamenti per selezionare i capi. Questo non è solo un lavoro, ma una vera e propria missione: considerano attentamente l’alimentazione e lo stile di vita degli animali, assicurandosi di scegliere solo i migliori. Il loro occhio esperto non si ferma qui: durante il taglio della carne, effettuano ulteriori controlli rigorosi. Se un pezzo non soddisfa gli elevati standard di qualità, viene immediatamente scartato. Ogni passaggio, dalla selezione dei capi alla lavorazione della carne, è eseguito con la massima attenzione per garantire eccellenza in ogni boccone.

La Razza Piemontese è una delle razze bovine italiane più rinomate e la Fassona, una sua varietà, è un’eccezione sorprendente alla regola. Contrariamente alla credenza comune, la sua tenerezza non deriva dal grasso, ma dalla particolare conformazione del tessuto muscolare. Sia consumata cruda che cotta rapidamente a temperature elevate, la carne di Fassona offre un’esplosione di sapore che soddisfa anche i palati più esigenti.