Costata Fassona Piemontese

I Mannarini, i nostri esperti macellai, si recano personalmente presso i fornitori per selezionare i capi. Questo non è solo un lavoro, ma una vera e propria missione: considerano attentamente l’alimentazione e lo stile di vita degli animali, assicurandosi di scegliere solo i migliori. Il loro occhio esperto non si ferma qui: durante il taglio della carne, effettuano ulteriori controlli rigorosi. Se un pezzo non soddisfa i loro elevati standard di qualità, viene immediatamente scartato. Ogni passaggio, dalla selezione dei capi alla lavorazione della carne, è eseguito con la massima attenzione per garantire eccellenza in ogni boccone.

La Razza Piemontese è una delle razze bovine italiane più rinomate e la Fassona, una sua varietà, è un’eccezione sorprendente alla regola. Contrariamente alla credenza comune, la sua tenerezza non deriva dal grasso, ma dalla particolare conformazione del tessuto muscolare. Sia consumata cruda che cotta rapidamente a temperature elevate, la carne di Fassona offre un’esplosione di sapore che soddisfa anche i palati più esigenti.