Fiorentina Sashi Gold

Razza del mese
Vacca 100% Finlandia
Frollatura 30 giorni
800 / 900 g circa

32.00

Descrizione

Il termine SASHI, assorbito dal giapponese e indicante tecnicamente la marezzatura, accostato a BEEF, SASHI BEEF, assume il significato di carne selezionata in base al livello di marezzatura. La caratteristica determinante per la SASHI BEEF è quindi la sua trama, ossia l’alto livello di infiltrazione di grasso. La fondamentale particolarità che rende la SASHI BEEF unica infatti è proprio il grasso che sciogliendosi in cottura resta dentro le fibre della carne determinando il connubio perfetto tra succosità e tenerezza.

800 / 900 g circa

  • Sale sulla carne prima della cottura sale su entrambi i lati.
  • Padella antiaderente o bistecchiera per i PRO bollente, filo d’olio evo pugliese e rosoliamo bene la costata per circa 6 minuti per lato.
  • Una volta rosolato bene abbassare il fuoco e portare alla cottura preferita, se siete dei veri mannarini non avete bisogno di termometri ma del giusto Tocco. Sangue 45-50°- Media 55° Ben cotta 60-65°
  • Tocco del Mannarino, per rendere la carne TENERA è obbligatorio farla riposare dopo la cottura per circa 2-3 minuti fuori dal fuoco. Fiocchi di sale prima di addentarla.
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Prodotto fresco
Durata di conservazione: 6 giorni
Ingredienti: bovino adulto
Luogo di nascita: Finlandia
Luogo di allevamento: Finlandia
Macellato: Finlandia 378 M
Sezionato: Finlandia S CE
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
VALORI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO:
ENERGIA 250 kcal, kj 962
GRASSI 13 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 5,8 g
CARBOIDRATI 0 g di cui ZUCCHERI 0 g
PROTEINE 19 g
SALE 0 g
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Conservare tra 0 °C e + 4 °C
Consumare previa cottura

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