Costata

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Razza Chianina IGP
Frollatura 30 giorni
1Kg circa

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Descrizione

La razza delle vacche chianina è antichissima; conosciuta da almeno 2.500 anni, prende il nome dalla Val di Chiana, in cui è allevata oltre che nelle regioni Umbria e dell’Alto Lazio. Si tratta di bestiame dal record mondiale di peso ed è una razza autoctona di questi luoghi, pregiatissima.
Questa razza fornisce una carne magra, solo in soggetti molto grandi si trova infiltrazione di grasso tra le masse muscolari (marezzatura) che ne accentuano il sapore. Dalla carne di questa razza si è soliti ottenere la bistecca alla fiorentina. La sapidità di questo taglio di carne dipende inoltre dai tempi elevati di frollatura non inferiori a 15 giorni, necessari per migliorarne la tenerezza e conferire il caratteristico sapore di questo taglio.

Prodotto fresco
Durata di conservazione: 6 giorni
Ingredienti: bovino adulto
Luogo di nascita: Italia
Luogo di allevamento: Italia
Macellato: Italia 378 M
Sezionato: IT 2057 S CE
Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE (farina zero zero), FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia), PISTACCHI (Pistacia vera)]
VALORI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO:
ENERGIA 250 kcal, kj 962
GRASSI 13 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 5,8 g
CARBOIDRATI 0 g di cui ZUCCHERI 0 g
PROTEINE 19 g
SALE 0 g
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Conservare tra 0 °C e + 4 °C
Consumare previa cottura