Descrizione
La JERSEY è una razza bovina allevata soprattutto nella regione del West Fünen in Danimarca e rappresenta il ramo danese, molto apprezzato, della omonima razza di origine inglese. Il mantello è di colore fromentino, dal bruno scuro al giallo chiaro. Di taglia ridotta, è tra le più piccole razze bovine allevate. La Jersey Danese si presenta di un colore rosso intenso e risulta estremamente tenera e saporita, grazie ad una marezzatura bilanciata: la polpa è liscia, compatta e con sottili filamenti di grasso cremoso, che la rendono davvero inconfondibile.
800 / 900 g circa
- Sale sulla carne prima della cottura sale su entrambi i lati.
- Padella antiaderente o bistecchiera per i PRO bollente, filo d’olio evo pugliese e rosoliamo bene la costata per circa 6 minuti per lato.
- Una volta rosolato bene abbassare il fuoco e portare alla cottura preferita, se siete dei veri mannarini non avete bisogno di termometri ma del giusto Tocco. Sangue 45-50°- Media 55° Ben cotta 60-65°
- Tocco del Mannarino, per rendere la carne TENERA è obbligatorio farla riposare dopo la cottura per circa 2-3 minuti fuori dal fuoco. Fiocchi di sale prima di addentarla.
in particolare nelle storie in evidenza di Instagram.
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