Descrizione
Purea cremosa di fave decorticate con aggiunta di cicoria saltata in padella con olio al peperoncino e all’acciuga.
250 g circa
Tipico piatto della terra, pietanza povera, must pugliese che non può mancare in tavola.
Negli ultimi anni è diventato un piatto molto amato, un’opzione vegetariana molto gustosa e proteica.
Il tocco del Mannarino è un filo di olio all’ acciuga per saltare le cicorie e, per gli amanti, anche un pizzico di peperoncino fresco.
La purea di fave e cicorie arriva già cotta, devi solo:
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Saltare in padella la purea e la cicoria nel momento del servizio con olio all’acciuga e peperoncino fresco.
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Servire la purea di fave calda nella scodella e porre al centro la cicoria saltata con peperoncino e olio all’acciuga.
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