Agnello IGP Sardo a Metà

Istruzioni per l’uso:

Griglia

Per preparare la tenera carne dell’agnello Sardo, è rigoroso cuocerla su una brace dolce per circa 90 minuti rigirandolo di tanto in tanto, abbiate dunque cura di evitare fiammate o una brace troppo vicina alla carne, spostando il costato o la coscia di conseguenza.

Una volta che è ben cotto tagliatelo con un coltello ben affilato e servitelo ai vostri commensali, è così buono che non serve nemmeno condirlo con altre preparazioni se non un tocco di sale a fine della cottura. Si leccheranno i baffi garantito dal Mannarino!

Forno – Costato

Ingredienti:

• 1 costato di agnello da 1,6 kg
• 4 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Accendere il forno a 180°C.
2. Preparare la marinatura mescolando l’olio d’oliva, l’aglio tritato, le foglie di rosmarino e timo sminuzzate, sale e pepe in una ciotola.
3. Con un coltello, incidere il costato di agnello in vari punti profondi, in modo da far penetrare la marinatura.
4. Spalmare la marinatura su tutta la superficie del costato di agnello e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
5. Posizionare il costato di agnello in una teglia da forno e infornare a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti (o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 60°C per una cottura media o 70°C per una cottura ben cotta).
6. Sfornare e far riposare la carne per circa 10-15 minuti prima di servirla.

Forno – Coscia

Forno

Ingredienti:

• 1 coscia di agnello da 1,1 kg
• 3 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Accendere il forno a 180°C.
2. Preparare la marinatura mescolando l’olio d’oliva, l’aglio tritato, le foglie di rosmarino e timo sminuzzate, sale e pepe in una ciotola.
3. Con un coltello, incidere la coscia di agnello in vari punti profondi, in modo da far penetrare la marinatura.
4. Spalmare la marinatura su tutta la superficie della coscia di agnello e farla riposare in frigorifero per almeno un’ora
5. Successivamente posizionare la coscia di agnello in una teglia da forno e infornare a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti (o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 60°C per una cottura media o 70°C per una cottura ben cotta).
6. Sfornare e far riposare la carne per circa 5 minuti prima di servirla.